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电汽两用高温高压杀菌锅可锅炉加热，可电加热。杀菌方式分水杀、汽杀、淋浴式杀菌（循环）。电加热时通过加热水，产生蒸汽；或者加热锅炉水，产生蒸汽。电汽两用高温高压杀菌锅适合中小型企业创业发展，干净、卫生、节能，不像锅炉一样需要太多手续，（锅炉要有司炉工、手续、烧煤、不能停，造成资源浪费）双层杀菌锅电加热管在上面，单锅就铺在杀菌锅里面。罐内温度非常稳定、热分布均一 为保证温度稳定，热量传递更均匀，汇力热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，电汽两用高温高压杀菌锅将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此，可得到喷淋范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在个托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至限度。
电汽两用高温高压杀菌锅产品技术要求：杀菌锅、加热罐材质为SUS304不锈钢板材制造，双罐均带不锈钢保温层（保温层在制作时要求亮光面朝里，以起到保护和折射热能流失的作用，更能有效地起到保温效果）。电汽两用高温高压杀菌锅随锅配置有：不锈钢食品盘子6个，不锈钢食品托盘2个，外用碳钢食品推车2辆。温度计2支，玻璃管考克1套，硅胶密封垫子1支。随杀菌锅配有：冷热水循环泵1台。另有：全部的水循环管道和阀门，杀菌锅的灭菌方式：淋浴、水浴、汽杀三种功能。杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、任意修改灭菌时间等均为自动化控制，带半自动操作控制柜一台。设计压力为0.35MPa，测试压力为0.44MPa，设计温度为147℃。电加热功率为27KW。杀菌锅设计有安全连锁装置，已通过省技术监督局鉴定。
全自动控制系统电汽两用高温高压杀菌锅整个杀菌过程可全部由电脑自动控制，完成操作；也可转化为人工分布操作。利用触摸屏和PLC进行触摸控制。所以时段均由模拟感应器和自动阀控制。 可以按工艺要求进行多阶段杀菌。 压力和温度呈数字化显示。 所有的过程都被记录在磁盘上。 多种杀菌工艺预存，可供选择，最多可存储250个杀菌公式。 本机整个灭菌工艺流程全部由电脑控制，一次性完成，无需人工操作。